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高鈣高蛋白質(zhì)牛骨湯的熬制技術(shù)_人人文庫(kù)網(wǎng)結(jié)果計(jì)算公式為L(zhǎng)%其中牛骨濃湯中CA的含量,MG/ML;C.測(cè)定試樣液中CA的濃度,IXG/ML;C廠試劑空白液中CA的濃度,G/ML。.蛋白質(zhì)含量的測(cè)定考馬斯亮藍(lán)法精確秤取牛血清。

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高壓脈沖電場(chǎng)協(xié)同酶法提取牛骨蛋白的研究--《食品工業(yè)科技》。牛骨中含有豐富的蛋白質(zhì),新鮮牛骨中蛋白質(zhì)含量為.%,其中含有種氨基酸,其中有種人體所必需的氨基酸[]。牛骨蛋白%為膠原蛋白,其具有良好的物理性能和生物學(xué)特。

高蛋白濃縮牦牛骨湯煮制工藝及風(fēng)味分析--《食品工業(yè)科技》年。通過(guò)測(cè)定濃縮骨湯中蛋白質(zhì)含量,得出高蛋白濃縮牦牛骨湯煮制工藝條件為:骨塊徑cm、料液比∶、煮制時(shí)間h,在此條件下煮制的牛骨湯,蛋白質(zhì)含量較高,具有牛骨湯特。

牛骨湯熬煮工藝的試驗(yàn)研究.doc_淘豆網(wǎng)其蛋白質(zhì)和脂肪含量與肉類相似,研究發(fā)現(xiàn):牛骨中蛋白質(zhì)含量和脂肪含量分別為.%和.%,牛肉中分別為.%和.%。骨骼中的蛋白質(zhì)%為膠原、骨膠原及軟骨素,這些。

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